完美的烤火鸡
完美的烤火鸡
虽然把整个过程记录下来麻烦无比,但是为了往后每年的福祉,还是要不辞劳苦的!
ok!书归正传!

[前言]
这个方子肯定不是最正宗的,但是真的很好吃很入味!至少受到了众吃货的一致好评。
第一次做火鸡,心里很没谱,网上搜了无数的攻略和方子,
绝大多数看起来都不靠谱,看看用料和配比就觉得不好吃。
最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方
于是就成了我们自己饿小创造了!
这是我和再再还有运气三人共同的结晶哦!!!

[用料]
1.火鸡一只(6KG)
2.紫洋葱2个胡萝卜1根
3.培根10片
4.香芹5根
5.大蒜一头
6.sage
7.rosemary
8.nutmeg
9.thyme
10.黑胡椒粒
11.盐
12.有盐黄油200g
13.红酒
14.柠檬1个

(也有许多方子上加栗子和面包干,我觉得很靠谱,但是因为当时没有,也懒得再出去买就作罢了)

[做法]
1.火鸡化冻(15小时)时间再长点会更好,化的更透彻;
2.用开水汆一下火鸡,目的是让皮紧一下;

3.给火鸡全身擦干,用洋葱芯涂抹火鸡全身,三到五遍;
4.腌制火鸡(内脏也一起腌,放一旁即可):用盐,现研磨的黑胡椒粒,反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡!千万不要舍不得用盐,火鸡皮糙肉厚,很难入味;
5.盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油,100g黄油隔水加热融化,同样里里外外反反复复做马杀鸡;
6.给火鸡暴菊!找一个啤酒瓶或者红酒瓶,把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧,这样火鸡就竖起来了,也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时;
(腌火鸡自然越久越好啦,我们因为时间紧,腌制过程大概是5-6个小时,已经很好吃了!)

7.做火鸡肚子馅:洋葱,芹菜,胡萝卜切丁切段(无需太小太碎),蒜切片,培根切小片;
8.起火,放100g黄油做底,放入步骤7中所有料,倒红酒半杯,迷迭香两根,略炒到洋葱塌掉即可;
9.柠檬切小碎块,和步骤8里的料搅拌混合;
10.从火鸡菊花处填入所有料,要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

11.在火鸡菊花处堵住一个橙子;
12.给火鸡腿,翅尖裹好锡纸,这两个位置最容易糊也是会最先熟;
13.用铁钩针(HK超市里有专门卖的)给火鸡PP缝紧,插住橙子;
14.绑好火鸡腿,免得四仰八叉姿势不雅;

15.给火鸡上铺好香料,放入预热好的烤箱,180度上下火,3个半小时
(期间要不停观察哦!虽然我并没有观察出什么状况……)

16.当当当当!2012绝世大火鸡出炉!!!

原本我是做了酱汁打算淋一下的(鸡汤+淀粉+烤火鸡流出来的汁)
但由于已经烤的很成功了所以听从大家意见就没有淋酱汁
事后想想,应该就着酱汁+火鸡留下来的黄油烤一些土豆佐餐……
当时完全被胜利的喜悦冲掉了智慧,没想起来,留待今后完善吧!


评论/引用

阿布Guu的照片
收藏起来,虽然我神马也没帮上,不过帮助消灭了!
运气的照片
我也要收藏~~~~以后就更有底气了~
阿舞。的照片
仰慕了~
阿再的照片
我都懒得看完了。。。收藏先
yoslene瑶瑶的照片
好厉害!
树袋熊的照片
咕咚说:
当时完全被胜利的喜悦冲掉了智慧,没想起来,留待今后完善吧!

这个完善的机会就等我来北京的时候吧!!!!!
小亭的照片
马杀鸡该很舒服。。。呵呵呵
照着做烤鸡~

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